Кое кафе е най-хубаво – арабика или робуста?

Често хубавите кафета от висок клас имат ясно открояващ се надпис на пакета 100% Арабика. Всъщност растението кафе е част от семейство Rubiaceae, като най-голям процент от произвежданото и консумирано в световен план е от два основни вида – Арабика и Канефора, известна и като Робуста. Всеки от тях има свои собствени качества, които допадат на различни вкусове и предпочитания.

Но как да определите кое е най-хубавото кафе? Надписът 100% Арабика ли е единственият показател за това? В статията ще разгледаме особеностите на арабика и робуста кафе, за да ви помогнем да прецените как да избирате хубаво кафе и кое е по-подходящо за вашия вкус.

Кафе арабика

Смята се, че кафето арабика (Coffea arabica) е първият култивиран вид кафе с произход от Етиопия.

Вирее на по-високи височини, по-хладен климат и изисква повече грижи по време на отглеждането. Освен това е доста по-податлива на болести. Това прави този вид по-скъп за производство.

От средата на 18 век се разпространява по цял свят, а от 20-ти започват да се създават и нови сортове, които са по-устойчиви към болести.

Арабиката е най-популярният вид кафе в света с близо 75% от световното кафе производство. Въпреки повечето трудности при отглеждане, тя има наистина уникални вкусови характеристики. Обикновено най-качествените кафета от този вид получават сертификат за „specialty coffee” (т.е. специално кафе от най-висок клас).

Зърната арабика се славят със своя мек и деликатен вкус, който клони повече към сладост, за разлика от интензивния при робуста. Това е свързано с по-голямата височина и различните условия при нея. Растежът на зърната е много по-бавен, както и самото узряване. Това бавно развиване и узряване всъщност води до повече захари и по-сладки и нежни вкусове.

Кафе арабика обикновено предлага: разнообразна палитра от вкусове – от сладки, плодови и флорални нотки до интензивни шоколадови и карамелени нюанси и много по-рядко ядкови.

Приятна киселинност, която добавя комплексност. Гладко, добре балансирано тяло.

Съдържание на кофеин: Кафето арабика съдържа по-малко кофеин от робуста, обикновено около 1,2-1,5% на зърно. Това по-ниско ниво на кофеин допринася за неговия по-мек, по-малко горчив вкус, въпреки често по-високата киселинност.

Арабика е идеална за:

• Специални кафе напитки като лате и капучино.
• Френска преса, за да се усетят деликатните му вкусове.

Кафе робуста

Останалите 25% от световно производство кафе са Робуста. Кафе Робуста (Coffea canephora) също произхожда от Етиопия, но е класифицирано около век след арабика. Отглежда се основно в Етиопия, Индонезия и Виетнам. В Индия и Бразилия се отглеждат и двата вида, като Бразилия е първа по производство на арабика и втора по производство на робуста след Виетнам.

Вирее на по-ниска надморска височина и в по-топъл климат и е по-устойчив на вредители и болести. Този вид кафе е издръжлив и не толкова труден за отглеждане, а освен това дава реколта доста по-бързо от арабика, която има нужда от повече години. Името му “robust” – здрав, силен, всъщност идва точно от неговата устойчивост.

Поради ниските разходи и по-бързата възвращаемост на вложението, той е предпочитан от фермерите. Това, логично, го прави и по-ценово достъпно за крайния потребител.

Тук е важно да отбележим, че макар арабика да изисква повече време и усилия, това обикновено си струва. Защото точно качествената арабика обикновено е в основата на най-скъпите кафета в света, като панамския сорт „Гейша“. Ако ви е любопитно, може да прочетете повече за този сорт и за другите най-скъпи кафета в света в нашата статия тук.

Зърната Робуста са известни със своя силен и интензивен вкус в сравнение с Арабиката. Това се дължи на по-високото съдържание на кофеин, но и на факта, че много производители изпичат Робуста повече, за да прикрият лошо качество на кафето. Макар в последните години тази практика да не е толкова практикувана, винаги е препоръчително да избирате продукт с високо качество от доказан производител. Ароматът е по-земен и дървесен, вкусовите нотки са на орехи и шоколад, а тялото – по-тежко и плътно.

Съдържание на кофеин: Кафето Робуста съдържа почти два пъти повече кофеин от арабика, с около 2-2,7% на зърно. По-високото ниво на кофеин допринася за неговата интензивност и естествена устойчивост на вредители.

Робуста е чудесен избор за:

• Смеси за еспресо, където чудесно се отличава неговият интензивен вкус и свойствата му да се получава богата крема.
• Разтворимо кафе поради силния, концентриран вкус. По-голямата част от разтворимите кафета на пазара са робуста.

Въпреки че Робуста обикновено се приема за по-ниско качествена опция, а Арабика за по-високо качество, е възможно да има и изключения. Първокласни кафета Робуста, отглеждани от фермери, решени да предлагат най-доброто от това кафе, могат да имат еднакво добър (или дори по-добър) вкусов и ароматен профил от нисък клас Арабика. Но качествената Робуста е много ограничена и обикновено се ползва в смеси, за да се редуцират разходите.

Това поставя и следния въпрос: кое кафе е най-хубаво?

Арабика или робуста: кое е най-доброто кафе за мен

Отговорът на този въпрос зависи от личните предпочитания и нужди на всеки човек. Ако търсите кафе с богат и комплексен вкус, по-ниска киселинност и по-лек кофеинов ефект, вероятно ще предпочетете Арабиката. От друга страна, ако искате по-силно и интензивно кафе с по-висок кофеинов заряд, Робустата може да бъде по-добрият избор за вас.

Много производители на кафе комбинират Арабика и Робуста в различни пропорции, за да създадат балансирани смеси, които съчетават най-добрите качества на двата вида. Тези смеси често предлагат комбинация от богати аромат и вкус и силен ободряващ ефект, което ги прави популярен избор сред любителите на кафето. Например смесите за еспресо често използват арабика за сладост и робуста за богата крема и интензитет.

В крайна сметка, най-доброто кафе е това, което първо, е с много добро качество, за да може напълно да усетите неговите ароматни и вкусови нотки и второ, ви доставя най-голямо удоволствие при консумация.

Независимо дали предпочитате Арабика, Робуста или комбинация от двете, важното е да се наслаждавате на всяка глътка и да откриете своето перфектно кафе.

Още интересни статии за една от най-популярните напитки в света, както и идеи и вдъхновение как да приготвите идеалното кафе може да откриете в нашия блог. Често пътувате, а не можете да започнете деня си без качествено еспресо? Изберете малките ръчни преносими кафемашини WACACO.