Как се прави кафе?

Хубавото кафе е задължителен елемент за перфектния старт на деня, особено ако работите от вкъщи. Насладата на ароматите и вкусовете, както и енергизиращият ефект на напитката, са основните причини милиони хора по света да я консумират всеки ден.

Но приготвянето на хубаво кафе у дома си има своите специфики, за да се усетят перфектно балансираните в него нотки, посочени на пакета.

В статията ще видим какви са начините да приготвите кафе у дома, както и кои аксесоари могат да улеснят много процеса и да ви превърнат в любимия бариста на семейството.

Как се прави хубаво кафе у дома

Първо, разбира се, е важно да подберете качествено кафе с ясен произход. Колкото и добре да е приготвено едно кафе според избрания метод, ако самият продукт не е качествен, крайният резултат определено няма да е задоволителен.

Може би обичате по-силно изпечени кафета с шоколадови нотки. Или по-леки кафета с плодови нотки и по-лека киселинност. Към момента на пазара има изобилие от специализирани селектирани качествени кафета, с които да експериментирате у дома, докато откриете любимите вкусове и аромати.

Независимо дали изберете едно от най-скъпите кафета в света, за които ви разказахме подробно в нашата статия „Най-скъпото кафе в света – защо е толкова ценно“, или по-ценово достъпен вариант, но от известен с качеството си производител, ще имате следните варианти за приготвяне:

• кафеварка
• френска преса
• еспресо машина

Полезно оборудване, което макар да не е задължително, допринася изключително много за постигане на по-добър краен резултат:

• Дигитална везна за кафе
• Кафемелачка

За разлика от предварително смлените кафета, които често са опаковани и престояли дълго време в магазинната мрежа, прясно смляното кафе има наистина несравним вкус, който позволява да се усетят всички негови нотки. При по-голям бюджет добър избор са електрическите кафемелачки, но и ръчните, които са значително по-достъпни, също могат да са добър помощник в задачата.

Везната позволява да използвате всеки път едно и също количество кафе и вода, а това е много важно за постигане на консистенция и вкус.

Стандартно съотношение при повече от споменатите методи за приготвяне на кафе е 1:18, т.е. на 1 грам кафе ви трябват 18 мл вода. За френска преса, добро съотношение е 1 гр кафе към 15 мл вода, а за кафеварката – 1:13. Везната може да е много полезна, не само за да измерите точните съотношения, но и да може всеки път да ги прилагате, за да постигате перфектното за вас кафе.

Всяка промяна в тези съотношения ще окаже влияние на вкуса. Понякога може да го подобри, но понякога може и да го влоши. Затова е препоръчително да експериментирате, докато намерите правилния за вас баланс.

В зависимост от предпочитания метод на приготвяне, може да са ви необходими и:

• Кана / чайник за гореща вода (за приготвянето с френска преса).
• Филтри (за приготвяне на кафе с филтър).

Как се прави кафе на кафеварка

Кафеварката, или мока кафеварка, е традиционен и предпочитан метод от много хора за приготвяне на сутрешното им кафе. Този класически уред е много лесен за използване, поради което е и много популярен.

Първо разглобете кафеварката на три части – горна, филтър и долна (резервоар за вода).

В долния резервоар напълнете вода до маркировката или малко под клапана за налягане. Във филтъра поставете смляно кафе, като го запълните равномерно. Важно е да не го притискате, а ако желаете да го подравните по ръба използвайте пръста си и леко заравнете. В случай че сте притиснали плътно кафето, е много вероятно водата и парата да не могат да преминат през него правилно. Затова е важно и да внимавате да не препълвате филтъра. Препоръчително е винаги да използвате едно и също количество кафе.

Поставете филтъра в долния резервоар, след което завийте горната част и поставете кафеварката на котлон. Необходима е умерена, не максимална, температура, и само няколко минути по-късно водата кипи, преминава през кафето и в горната част вече започва да се пълни любимата тъмна течност. Махнете от котлона и сервирайте веднага.

Сходен на този метод е този с джезве. При него приготвянето на т. нар. турско кафе става с помощта на малък съд, в който се поставя ситно смляно кафе, лъжица захар и 1 или 2 чаши студена вода. Всичко се разбърква и съдът се поставя на котлон. Вари се до кипване на ниска температура. Колко по-бавно се приготвя, толкова по-вероятно е да получите хубав вкус и характерния плътен каймак (крема) отгоре.

Как се прави кафе с френска преса

Френската преса е лесен и ефективен метод за приготвяне на кафе, който запазва естествените аромати на зърната. Започнете с това да загреете вода до около 90-95°C. Докато водата се загрява, поставете грубо смляно кафе (с едрина, наподобяваща едра морска сол, т.е. малко по-голяма от кристална захар) във френската преса.

Защо точно грубо смляно? Филтърната решетка във френските преси може да пропуска фини или дребно смлени частици, което ще доведе до промяна във вкуса. Поради това за този метод се изисква малко по-грубо смилане на продукта.

Тъй като има различни размери френски преси, добре е да съобразите размера на вашата с количествата кафе и вода, които може да побере. Както вече споменахме, препоръчва се около 1 грам кафе на 15 мл вода (за 500 мл вода ще ви трябват около 33 грама кафе, а за 1 л вода – 60 грама кафе).

Налейте около 60 мл гореща (но не вряла) вода върху кафето и разбъркайте, за да започне процесът по варене и да разпределите равномерно количеството кафе. След около 30 секунди, когато вече се наблюдава формирано капаче от кафе над водата, или т.нар. „цъфване“, налейте останалата вода. Отново разбъркайте леко.

Поставете капака върху френската преса, без да го натискате. Оставете кафето да се запари за около 2-4 минути, в зависимост колко интензивен вкус искате. След това много бавно натиснете буталото надолу. Сервирайте кафето веднага.

Как се прави кафе с филтър

Това е може би един от най-разпространените и предпочитани методи за приготвяне на кафе. При него се използват специално направени дебели хартиени филтри. Освен хартиени филтри, ще ви трябва и машина за филтърно кафе или подходящ съд. Може да използвате специално създадени за това стъклени колби като Chemex или V60.

Приготвянето на филтърно кафе е класически метод, който позволява на аромата и вкуса да се разгърнат пълноценно. За да направите филтърно кафе, започнете с това да подготвите кафе машината или ръчен филтър. Поставете хартиен филтър в съответното място и го изплакнете с гореща вода, за да премахнете хартиения вкус и да загреете съда. След това изсипете водата и добавете средно смляно кафе във филтъра – обикновено около 1 грам кафе на 15-17 грама вода.

Загрейте вода до около 90-95°C и започнете да я наливате върху кафето, като първо овлажните цялото количество кафе. Изчакайте около 30 секунди, за да започне процесът на “разцвет“. След това бавно и равномерно налейте останалата вода, като се стараете да наливате в кръгови движения, за да се запази равномерният контакт на водата с кафето.

Процесът на приготвяне на филтърно кафе отнема около 3-4 минути, след което кафето ще се събере в долната част на съда или каната. Сервирайте веднага, за да се насладите на свежия и чист вкус на филтърното кафе.

Как се прави кафе с капсули

Приготвянето на кафе с капсули е бързо и удобно. При този метод не се изискват смилане, измерване и следене на съотношения.

За да направите кафе, започнете с това да включите кафемашината и да се уверите, че водният резервоар е пълен. Поставете предпочитаната кафе капсула в предназначеното за нея място, обикновено чрез издърпване на лост или плъзгане на панел. Изберете желания обем на напитката, ако машината има тази опция, и натиснете бутона за стартиране. Машината ще загрее водата и ще я прекара под налягане през капсулата, създавайки перфектна чаша кафе за броени секунди. След приготвянето изхвърлете използваната капсула в съответното отделение или ръчно, в зависимост от модела на машината.

Повече за кафе машините с капсули и защо те са много добър избор за приготвяне на любимото кафе и у дома, и по време на приключение, четете в нашата статия „Кафе машина с капсули – удобство за вкъщи и не само“.

В заключение, това бяха най-популярните методи за приготвяне на кафе. Макар повечето от тях да са лесни за изпълнение дори и извън дома, ако често пътувате, а не можете да си представите деня си без качествено кафе, може да се доверите на малките ръчни преносими кафемашини WACACO.

Без необходимост от ток или батерии, те имат нужда само от топла вода и кафе, като различните модели мога да работят с кафе капсули или мляно кафе. Преносимата кафемашина WACACO осигурява удобство и гъвкавост без компромис с вкуса, където и да се намирате.

Още интересни статии за една от най-популярните напитки в света, както и идеи и вдъхновение как да приготвите идеалното кафе може да откриете в нашия блог.